食品冷凍干燥機(jī)應(yīng)用于竹筍凍干
竹筍作為一種營養(yǎng)豐富，口感鮮美的天然食材，一直深受人們喜愛，但新鮮竹筍保質(zhì)期短，限制了它的廣泛應(yīng)用，而真空冷凍技術(shù)的出現(xiàn)，很好的解決了這一難題。
冷凍干燥技術(shù)為竹筍的保存提供了全新的解決方案，通過食品凍干機(jī)的加工，凍干竹筍可以保留其原有的膳食纖維，維生素，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分和天然風(fēng)味，還能迅速復(fù)水，復(fù)水后可以恢復(fù)到接近新鮮竹筍脆嫩口感。
凍干竹筍工藝流程，主要步驟如下：
首先要選用新鮮粗纖維的竹筍，去除竹筍粗老及不能食用部分，并清洗干凈切成長度約3cm，寬度約2cm，厚度為5mm的筍片，并均勻鋪在托盤上。
竹筍在凍干前需要先進(jìn)行冷凍預(yù)處理，使其中的水分結(jié)為冰晶，同時(shí)還固定了它的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，在凍干過程中不會(huì)發(fā)生皺縮變形。
之后凍干機(jī)會(huì)把機(jī)倉內(nèi)抽成真空狀態(tài)，接著在真空條件下緩慢加熱，使其中的冰晶繞過了液態(tài)階段，直接由固態(tài)升華為氣態(tài)并捕集，以確保倉內(nèi)保持干燥。
凍干過程全程處于低溫狀態(tài)，竹筍中的熱敏性營養(yǎng)成分（維生素，膳食纖維，蛋白質(zhì)等）得到了極大保留，同時(shí)也能較好保持竹筍的色澤和形態(tài)。
真空冷凍干燥技術(shù)為竹筍的加工和保存提供了一種科學(xué)高效的解決方案，展現(xiàn)了冷凍干燥機(jī)的巨大潛力。
食品凍干的品質(zhì)保障需要掌握凍干工藝技術(shù)，然后選擇合適的凍干機(jī)設(shè)備，F(xiàn)ZG凍干機(jī)還適合蘆筍凍干、春筍凍干、萵苣凍干等等……可以為食品工業(yè)創(chuàng)造了更多的可能性，也為消費(fèi)者們提供了更健康，更便捷的凍干產(chǎn)品。
