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楊梅富含大量的有機酸、維生素、纖維素等營養成分，有美容養顏、健脾開胃等功效；但新鮮楊梅保質期短，傳統楊梅制品又口感差，營養流失嚴重，而通過真空冷凍干燥機加工出的凍干楊梅，不僅能保留其中的營養，還能延長保質期。

楊梅凍干機先將新鮮楊梅在-30℃至-50℃的環境下進行預凍，使其中水分結為冰晶，同時也固定了細胞結構；接著凍干機倉內會被抽成真空狀態，并逐漸升溫，使楊梅中的冰晶升華為氣態，從而去除了楊梅中的水分，得到了不變形并且保留了原有營養成分的凍干楊梅。

經過真空冷凍干燥后的楊梅對比傳統（烘干、曬干）楊梅制品的優勢：

1. 真空冷凍干燥是在低溫下進行，避免了高溫對其中有機酸、維生素、花青素等熱敏性營養成分的破壞。凍干過程僅僅去除了其中的水分，可以保留下90%以上的天然的營養成分。

2. 楊梅在凍干過程中固定了細胞結構，水分也跳過了液態階段直接變為氣態，從而可以保持楊梅原有的形狀；真空環境也使得楊梅中的天然色素不被氧化，保留了原有的顏色。不會像傳統烘干、曬干楊梅發生干癟發黑。

3. 凍干后的楊梅含水量只有1%左右，無需添加防腐劑就能在常溫下保存2年以上，且重量輕，方便攜帶和運輸。

4. 凍干楊梅復水時間僅需幾秒，就可以恢復到新鮮楊梅的90%以上，而傳統楊梅制品幾乎不能復水，且口感干硬。

5. 消費者對“無添加、高營養”的需求旺盛，凍干楊梅符合當下趨勢，且客單價是傳統楊梅制品的2-4倍，能保持較高的利潤，商業屬性強。

楊梅凍干機也是食品凍干機，除了可以制作凍干楊梅，像凍干草莓、凍干樹莓、凍干鳳梨等水果都可以用它加工。