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預凍

預凍溫度需低于物料的共晶點10~20℃。若未充分預凍直接抽真空，當壓力降到一定程度，液體中的氣體快速逸出會導致“沸騰”現象，如藥液可能噴出瓶外，造成損失，凍干后的物料表面凹凸不平。共晶點是干燥的安全上限，溫度必須嚴格控制，避免超過。

預凍的方法有兩種一種為速凍法，采取每分鐘降溫10~15℃，晶體粒子保持在顯微鏡下可見的大小，另一種為慢凍法，每分鐘降溫1℃，形成晶粒肉眼可見，粗晶在升華后留下較大的空隙，可以提高干燥效率，細晶在升華后，使下層升華受阻，速凍的成品粒子細膩，外觀均勻，表面積大，具多孔性，溶解速度快，對于生物制品速凍引起蛋白質變性機率也小，但制品相對的也容易吸潮。

簡言之，預凍工藝是冷凍干燥過程中至關重要的環節，其溫度控制和凍結方式直接影響最終產品的質量與干燥效率。實際應用中應根據物料特性、產品要求等因素，合理選擇預凍速率和工藝參數，平衡產品質量與生產效率，確保凍干過程順利和最終產品的穩定性與有效性。