凍干機百香果冷凍干燥優勢和工藝流程
時間：2025-09-17 訪問量：1282
百香果是熱帶亞熱帶地區特有的水果，香味濃郁。百香果易出現皺縮、腐爛、發酵等變質現象，降低果實的商品價值，通過冷凍干燥機將百香果制備成果粉能很好延長百香果的供貨期，而且將新鮮果蔬直接加工成果蔬粉是趨勢。
對比維度 | 噴霧干燥 | 凍干 |
加工溫度 | 進口熱風溫度（150-180°C） | 全程在凍結狀態下進行（<-40°C），升華過程也不涉及液態，是物理變化 |
風味保留 | 經歷了高溫，香氣物質會損失。需要后期添加來彌補 | 低溫過程大限度地保留了百香果原始的香氣和風味，接近鮮果 |
營養保留 | 高溫會造成熱敏性物質（如維生素）的損失 | 低溫升華對熱敏性營養物質（維生素、抗氧化成分）破壞小，保留率高 |
顏色保持 | 可能因美拉德反應等導致變色 | 很好地保持百香果天然的亮黃色 |
復水性 | 粉末遇水溶解，常用于飲料沖調 | 迅速吸收水分并恢復至凍干前的狀態 |
百香果凍干加工遵循嚴謹的工藝流程：從嚴格選果開始，經過清洗、切瓣、收果醬、滅菌、定型等前處理步驟，進入核心的低溫冷凍和真空冷凍干燥階段。生產工藝分為——凍干前處理區域、低溫冷凍干燥區域和凍干后處理區域，形成流水線作業。
FZG食品凍干流水線，提供交鑰匙服務，從前期的廠房布局，到產線設計到交付使用。食品凍干流水線能用于凍干果茶、凍干水果、凍干蔬菜、凍干茶粉等。
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