冷凍干燥機(jī)凍干固體飲料解決方案
冷凍干燥機(jī)凍干固體飲料解決方案
固體飲料凍干粉解決方案通過(guò)冷凍干燥機(jī)，低溫凍結(jié)和真空升華，將液態(tài)飲料轉(zhuǎn)化為固態(tài)粉末，保留原有的營(yíng)養(yǎng)成分與風(fēng)味物質(zhì)。
先將調(diào)配好的飲料原漿在<-40℃以下深度凍結(jié)形成固態(tài)冰晶，隨后在10-30Pa真空環(huán)境中分段升溫，使冰晶直接升華為水蒸氣并由冷凝器捕集，得到含水量很少的多孔狀凍干粉。整個(gè)工藝分為預(yù)凍、升華干燥和解析干燥三個(gè)階段，需精準(zhǔn)控制預(yù)凍速率、升華溫度、真空度等參數(shù)，避免產(chǎn)品塌陷或成分損失。
凍干固體飲料的核心優(yōu)勢(shì)在于最大限度保持原料活性成分與感官品質(zhì)。相比噴霧干燥等熱干燥方式，低溫工藝避免了熱敏性物質(zhì)如多酚類(lèi)、維生素的降解，微觀多孔結(jié)構(gòu)使其具有瞬時(shí)復(fù)水性，沖泡后能快速恢復(fù)原有風(fēng)味。
固體飲料凍干生產(chǎn)線(xiàn)為例，需配置預(yù)處理設(shè)備、濃縮、自動(dòng)灌裝線(xiàn)和凍干機(jī)，在10萬(wàn)級(jí)潔凈區(qū)操作。TF凍干機(jī)提供全套工藝生產(chǎn)線(xiàn)和凍干工藝，跳過(guò)繁瑣研發(fā)過(guò)程，自動(dòng)化程度高。凍干機(jī)內(nèi)置數(shù)據(jù)追溯與遠(yuǎn)程監(jiān)控功能，滿(mǎn)足現(xiàn)食品生產(chǎn)的合規(guī)與管理需求。
固體飲料凍干解決方案，可以用于功能性飲品與高端食品領(lǐng)域。可用于凍干制作凍干黃精、凍干石斛、凍干枸杞、凍干桑葚等。
